Paneer Recipe

         👉Paneer                            Recipe 

        👉Paneer                     Recipe 

 Ingredients:

- 1 liter of whole milk

- 2-3 tablespoons of lemon juice or vinegar

- A pinch of salt (optional)

👉 Instructions:-

1. Boil the Milk:

   - In a large pot, bring the milk to a boil over medium heat. Stir it occasionally to prevent it from sticking to the bottom.

2. Curdle the Milk:

   - Once the milk comes to a boil, reduce the heat and add the lemon juice or vinegar gradually while stirring gently. The milk will begin to curdle and the curds will separate from the whey. If it doesn’t curdle completely, add a little more acid.

3. Strain the Curds:

   - Once the curds have formed, turn off the heat and let it sit for a few minutes. Then, line a colander with a cheesecloth or a clean kitchen towel and pour the curds and whey into it to strain.

 4. Rinse and Squeeze:

   - Rinse the curds   under cold water to remove the acidic taste from the lemon juice or vinegar. Gather the edges of the cheesecloth and squeeze out excess whey. 

5. Shape the Paneer:

   - To shape the paneer, you can press the curds into a block. Place the curds in a square shape on a plate, cover it with another plate, and place a weight on top (like a heavy pot) to help it firm up. Let it sit for about 30 minutes.

6. Cut and Store:

   - After it has set, remove it from the cheesecloth, cut it into cubes, and it's ready to use! You can store paneer in water in the refrigerator if you're not using it immediately.

Enjoy your homemade paneer in various dishes like paneer tikka, palak paneer, or in curries!

घर पर पनीर बनाना बहुत सरल है! यहाँ एक बेसिक रेसिपी दी गई है:

 👉सामग्री:-

- 1 liter दूध (फुल फैट)

- 2-3 चमच नींबू का रस या सिरका

- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

 👉विधि:

1. दूध उबालें:

   - एक बड़े बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें। इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह पतीले के तल पर चिपके नहीं।

2. दूध को फटने दें:

   - जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें। हल्का-हल्का हिलाते रहें। दूध फट जाएगा और कर्ड (पनीर के टुकड़े) और वे (जल) अलग हो जाएँगे। अगर वह पूरी तरह से नहीं फटता है, तो थोड़ी और एसिड डालें।

3. कर्ड को छानें:

   - एक बार कर्ड बन जाने पर, आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर एक छलनी को मलमल के कपड़े या साफ रसोई के तौलिए से लाइन करें और कर्ड और वे को इसमें डाल दें।

4. पानी से धोएं और निचोड़ें:

   - कर्ड को ठंडे पानी के नीचे धोएं ताकि नींबू के रस या सिरके का खट्टापन हट जाए। कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और अतिरिक्त वे को निचोड़ें।

5. पनीर को आकार दें:

   - पनीर को आकार देने के लिए, आप कर्ड को एक ब्लॉक में दबा सकते हैं। कर्ड को एक प्लेट पर चौकोर आकार में रखें, दूसरी प्लेट से ढक दें, और ऊपर एक वजन रखें (जैसे भारी बर्तन) ताकि यह मजबूत हो सके। इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. कटें और स्टोर करें:

   - जब यह सेट हो जाए, तो इसे मलमल के कपड़े से निकालें, टुकड़ों में काटें, और इसका उपयोग के लिए तैयार है! आप इसे इस्तेमाल नहीं करने पर फ्रिज में पानी में रख सकते हैं।

👉अपने घर के बने पनीर का आनंद विभिन्न डिशेज जैसे पनीर टिक्का, पालक पनीर या करी में लें!

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