Chicken Biryani recipe

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The Process Of Recipe Chicken Biriyani            

Chicken Biryani 

Chicken Biryani Recipe

 Ingredients:-

- 500 grams 

chicken, cut into pieces

- 2 cups basmati rice

- 3 large onions, thinly sliced

- 2 tomatoes, chopped

- 1/2 cup yogurt

- 4-5 green chilies, slit

- 1 tablespoon ginger-garlic paste

- Whole spices: 2-3 bay leaves, 4-5 cloves, 4-5 green cardamom, 1 stick cinnamon

- 1/2 teaspoon turmeric powder

- 1 tablespoon red chili powder

- 1 teaspoon garam masala

- Fresh mint and coriander leaves, chopped

- 4 cups water

- 3-4 tablespoons oil or ghee

- Salt to taste

 Instructions:-

1. Marinate the Chicken:

   - In a bowl, mix chicken pieces with yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, and salt. Let it marinate for at least 30 minutes.

2. Cook the Rice:-

   - Rinse the basmati rice under cold water until the water runs clear. Soak it in water for 30 minutes, then drain.

   - In a large pot, bring 4 cups of water to a boil. Add salt and the soaked rice. Cook until the rice is about 70% done. Drain and set aside.

3. Fry the Onions:-

   - In another large pot, heat oil or ghee over medium heat. Add the sliced onions and fry until golden brown. Take half of the fried onions out for garnishing.

4. Cook the Chicken:-

   - Add the marinated chicken to the pot with the remaining onions. Cook on medium heat until the chicken is fully cooked and the oil separates (around 15-20 minutes).

   - Add chopped tomatoes, green chilies, garam masala, and a handful of chopped mint and coriander leaves. Cook for another 5 minutes.

5. Layer the Biryani:-

   - Layer the partially cooked rice over the chicken mixture. Sprinkle the reserved fried onions, remaining mint, and coriander leaves on top.

6. Dum Cooking:-

   - Cover the pot with a tight lid and cook on low heat for about 25-30 minutes to let it simmer (this is called 'dum'). You can place a heavy object on the lid to ensure steam doesn’t escape.

7. Serve:-

   - Once done, gently fluff the biryani with a fork and serve hot with raita (yogurt sauce) or salad.

 "चिकन बिरयानी की विधि":-

 सामग्री:-

- 500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में काटा हुआ

- 2 कप बासमती चावल

- 3 बड़े प्याज, पतले कटे हुए

- 2 टमाटर, कटे हुए

- 1/2 कप दही

- 4-5 हरी मिर्च, लम्बाई में काटी हुई

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- साबुत मसाले: 2-3 तेज पत्ता, 4-5 लौंग, 4-5 हरी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- ताज़ा पुदीना और धनिया की पत्तियाँ, कटी हुई

- 4 कप पानी

- 3-4 बड़े चम्मच तेल या घी

- स्वादानुसार नमक

 बनाने की प्रक्रिया:-

1. चिकन को मेरिनेट करें:-

   - एक बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

2. चावल पकाएँ:-

   - बासमती चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें, फिर छान लें।

   - एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। उसमें नमक और भिगोए हुए चावल डालें। चावल को लगभग 70% पकने तक पका लें। छानकर अलग रख दें।

3. प्याज भूनें:-

   - एक और बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें। कटे प्याज डालें और सुनहरे भूरे रंग तक भूनें। आधे भूने हुए प्याज को गार्निश के लिए निकाल लें।

4. चिकन पकाएं:-

   - बर्तन में बचे प्याज़ के साथ मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और तेल अलग न होने लगे (लगभग 15-20 मिनट)।

   - कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला, और कुछ कटी हुई पुदीना और धनिया की पत्तियाँ डालें। 5 मिनट और पकाएँ।

5. बिरयानी की परत बनाएँ:-

   - चिकन के मिश्रण पर पकाए हुए चावल की परत लगाएँ। ऊपर से छोड़े हुए प्याज़, बची हुई पुदीना और धनिया की पत्तियाँ डालें।

6. दम पर पकाएँ:-

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